通常说的羊奶是山羊产的奶(绵羊也可以用来产奶，不过目前市场上的羊奶以山羊奶为主)，它也含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等等。不同的山羊、不同的养法，得到的羊奶有相当大的差异。这种差异在牛奶中同样存在，不过现代工业化生产的牛奶通过养殖标准尽量减少这种差异，而后续的加工更使得上市的牛奶有比较恒定的组成。

   健康提醒：四个月以内婴儿慎喂羊奶粉

   由于担心牛奶不安全，一些家长选择给婴儿喂羊奶粉。专家指出，由于羊奶中叶酸含量较少，加之分子量大，不满4个月的宝宝要慎喝。

   武汉市民王女士给她1岁的儿子购买了一种进口羊奶粉，谁知孩子喝后上吐下泻。“羊奶价格比牛奶高出不少，宝宝喝牛奶时都没有出现异样反应，为何喝羊奶后却出现了这种问题?”王女士赶忙到医院咨询。

   专家说，羊奶与牛奶的营养成分类似，羊奶较牛奶含有更多的蛋白质和矿物质，对牛奶过敏的宝宝可选择羊奶。但羊奶中叶酸含量较少，容易引起宝宝发生巨幼细胞性贫血。由于不满4个月的宝宝不能吃辅食，不能从食物中补充叶酸，因此，在给宝宝选奶粉时要特别慎重。如要选择羊奶粉，最好选择叶酸含量高的配方羊奶粉。

   羊奶的分子量较大，含有一定的不宜消化的乳糖和乳酶，而宝宝的消化系统不完善，部分宝宝喝羊奶可能会引起腹泻、吐奶等症状羊奶与牛奶的营养成分类似，羊奶较牛奶含有更多的蛋白质和矿物质，对牛奶过敏的宝宝可选择羊奶。但羊奶中叶酸含量较少，容易引起宝宝发生巨幼细胞性贫血。

   不同羊奶的差异也许比羊奶和牛奶之间的还大

   对于奶制品来说，脂肪和胆固醇含量是人们很关注的一个方面。与牛奶相比，羊奶的脂肪含量并没有明显差异，而且二者的脂肪也都以饱和脂肪为主;胆固醇含量，每一百克牛奶中含有14到17毫克，而羊奶则在11到25毫克之间。

   饱和脂肪与胆固醇对于心血管健康有比较大的影响，但是对于羊奶和牛奶之间的优劣，不同羊奶之间的差异可能比羊奶和牛奶之间的差异还要大。羊奶的脂肪颗粒比牛奶要小，而且羊奶中的蛋白质不像牛奶中的那样容易发生交联聚集，因而羊奶不像未经加工的牛奶那样容易分层。这对于羊奶的加工和保存有一定的意义，不过它并不带来营养意义上的好处。

   蛋白质和钙是衡量奶的品质的主要指标。就钙含量、蛋白质含量和氨基酸组成来说，牛奶和羊奶的差别也不大。但是这些氨基酸的连接组合方式不同，却造成了蛋白质性质的一些差异。一方面是上面说的羊奶中的蛋白质不容易交联聚集，另一方面则是羊奶中没有形成牛奶中的那些引发过敏的蛋白质。

   牛奶中的乳糖是一些人不能喝牛奶的原因——乳糖不耐受。而羊奶中同样含有大量的乳糖，通常甚至比牛奶中还要高一些。其维生素和矿物质的含量和组成有的相差不大，有的相差很多。比如牛奶中的维生素B12、B6和D要高于羊奶，而羊奶的维生素A和B3要高于牛奶。更麻烦的是，不同来源的数据本身差别也很大。而且，这些差别在营养方面有什么样的意义也还不清楚。

   比如，一般认为维生素B12的缺乏可能导致婴儿嗜睡。从这个意义上说，似乎牛奶的这个指标比羊奶更优。但是，如果从“更像”人奶这个角度来说，却又是羊奶更接近—人奶中的维生素B12含量远远低于牛奶，甚至比羊奶也还要低。

   总的来说，不同来源的羊奶之间本身存在着相当大的差别。相对而言，它们与牛奶在多数方面的差异倒不太明显。而且，就这些不同的地方，对于人体健康有什么样的影响，也是一团乱麻。

   羊奶价高因为更营养?

   虽然牛奶和羊奶很相似，它们毕竟还是有一些差异，而这种差异被“有心”解读成了“羊奶的营养价值远比牛奶要高”，因而羊奶及其制品的价格也就比牛奶要高。这里来分析几条关于羊奶的忽悠。

   因为羊奶中的脂肪颗粒比牛奶的更小，所以最常见的一个说法是因此羊奶的脂肪比牛奶更容易吸收。首先，正如美国加州大学戴维斯分校的奶产品研究信息中心指出的那样，这一条“假设”并没有科学证据的支持;

   第二，现在市场上销售的牛奶一般都经过了高压均质化处理，其脂肪颗粒变得远远比羊奶的要小;

   第三，奶中的脂肪并不一定是人体所需的，尤其是成人，通常推荐的是喝脱脂奶。从有利心血管健康和控制体重的角度，脂肪吸收不好反倒是有利健康的。羊奶中的短链脂肪酸含量要高一些，也经常被“解读”成“更容易吸收，营养更好&rd